怎么辨别黑土鸡蛋的真假呢？

　　黑土鸡蛋指的是农家散养的黑土鸡所生的蛋，饮料蛋即洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。

　　黑土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与一般鸡蛋比较蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪下降3%，胆固醇下降19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。

　　黑土鸡蛋营养丰厚，是女人美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。

　　如果血胆固醇不超标，就不用故意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量**的食物。

　　鸡蛋含有天然食物中生理利用率**的优质蛋白。

　　女人的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简略、最便利、最平衡的蛋白质食物。

　　除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。

　　翻开蛋壳，黑土鸡蛋蛋清明澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中心可以直立起来；它的蛋壳坚韧扎实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。

　　将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即便被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，仍是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。

　　另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为赤色，往往被人假充黑土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但仍是能够区分的：首要，前者的蛋壳较为粗糙;而黑土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

　　第二，饲料鸡蛋的蛋黄全部是赤色而黑土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产赤色蛋黄的蛋。

　　第三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小;黑土鸡蛋蛋白稠密明澈，粘性大。

　　通过几回比照，堆集出经历后就很容易把两种鸡蛋辨别出来了。

　　1.从鸡蛋的外观上看，黑土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。

　　如果你还不能确定，可在购买后翻开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是黑土鸡蛋;

　　蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几回比照，你就会堆集出经历，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋辨别出来。

　　2.真实的黑土鸡蛋的确要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真实的黑土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

　　3.黑土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

　　4.黑土鸡蛋蛋清明澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中心可以直立起来，它的蛋壳坚韧扎实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即便被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，仍是一只完整的鸡蛋。

　　5.看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，阐明贮存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强。

　　拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则标明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空地)越小越新鲜。